Atšķirība starp rezistento dekstrīnu un rezistento cieti

Izturīgo dekstrīnu apstrādā no parastās kukurūzas cietes vai kviešu cietes. Process ir cietes sadalīšana dekstrīnā augstā temperatūrā un pēc tam repolimerizācijas procesa laikā veidojas dažas glikozīdu saites, kas novērš gremošanu, tādējādi iegūstot rezistentu dekstrīnu. Pēc tam, atdalot, attīrot un rafinējot, tiek iegūts augstas tīrības pakāpes izturīgs dekstrīna produkts.

Rezistenta dekstrīna iedarbība ir līdzīga rezistentās cietes iedarbībai. Atšķirība ir tāda, ka rezistentā ciete pieder pie nešķīstošām uztura šķiedrām, savukārt rezistentais dekstrīns pieder pie šķīstošām uztura šķiedrām. Garšas ziņā izturīgs dekstrīns ir labāks par izturīgo cieti.

Un izturīgajam dekstrīnam ir maz kaloriju (0,5 kal/g～1,4kal/g), karstumizturība, skābes izturība, spiediena izturība, sasalšanas izturība, viegli uzglabājama un pievienota pārtikai kā diētiskās šķiedras, nemainīs produkta galīgo kvalitāti. Tik daudzpārtikas produkti to pievienos.