Steviosīda funkcija
Apr 17, 2021
Stevia labākais saldais komponents ir balts līdz dzeltenīgs kristālisks pulveris vai granulas. Tās saldums ir 300–400 reižu saharozes, siltumspēja ir tikai 1/300 saharozes, un garša ir ļoti tuvu saharozei. Tas ir steviosīda aizstājējs un saglabā citas sākotnējā steviosīda priekšrocības, tāpēc saldumu mutē nav viegli pazust. Kušanas temperatūra ir 196-198 ℃, un tā ir stabila skābā un sārmainā šķīdumā (ph3-9), kas var labāk uzlabot pārtikas garšu un kvalitāti un uzlabot produktu kvalitāti un pakāpi.
Lietošana: tā var pilnībā aizstāt saharozi ar zemākām izmaksām un labāku garšu. To plaši izmanto pārtikā, dzērienos, marinētos produktos, ikdienas ķīmijas rūpniecībā, medicīnā un veselības aprūpes produktos. Augsta drošība. Steviosīdu simtiem gadu ir izmantojuši tā sākotnējo ražošanas apgabalu (Dienvidamerika, Paragvaja, Masi uc) iedzīvotāji.
2. Zema siltumspēja. To lieto zemu kaloriju pārtikas un dzērienu ražošanai, un tas ir ļoti piemērots pacientiem ar cukura diabētu, aptaukošanos un arteriosklerozi.
3. Steviosīds ir viegli šķīst ūdenī un spirtā, un tam ir labāka garša, sajaucot ar saharozi, fruktozi, izomerizētu cukuru utt.
4. Steviosīds ir sava veida neraudzējoša viela, kas ir stabila un kuru nav viegli pelēt. Pārtikas un dzērienu ražošanā tas nemainīsies, un to ir viegli uzglabāt un transportēt. Ilgstoša lietošana neradīs kariesu.
5. Steviozīds garšo pēc saharozes, un tam ir unikālas vēsas un saldas īpašības. To var izmantot, lai pagatavotu aromātu ēdienu, konfektes utt. To var izmantot arī kā garšas koriģētāju. Tas var ierobežot dažu pārtikas produktu un zāļu savdabīgo smaržu, un to var izmantot aptiekā, sīrupā, granulās un tabletēs saharozes vietā. To var izmantot arī garšvielām, marinētiem produktiem, zobu pastai, kosmētikai un cigaretēm.
6. Steviosīda izmaksas ir tikai 30-40% no saharozes.
7. Stabilitāte. Normālos pārtikas un dzērienu pārstrādes apstākļos steviosīds ir diezgan stabils, kas veicina viskozitātes samazināšanu, baktēriju augšanas kavēšanu un produktu derīguma termiņa pagarināšanu.
