Kāds ir galvenais citronskābes lietojums

Citronskābe ir lielākā organiskā skābe, kas šķīst ūdenī, un tā ir dabisks konservants un pārtikas piedeva. Pēc ūdens satura to var iedalīt citronskābes monohidrātā un bezūdens citronskābē. Fizikālo īpašību, ķīmisko īpašību un atvasināto īpašību dēļ tā ir vissvarīgākā organiskā skābe, ko plaši izmanto pārtikas, medicīnas, ikdienas ķīmijas un citās nozarēs. Tātad, kādas ir citronskābes īpašās funkcijas un lietojumi?

1. Citronskābes iedarbība

Citronskābi galvenokārt izmanto kā paskābinošu līdzekli, šķīdinātāju, buferi, antioksidantu, dezodorantu, garšas pastiprinātāju, želejvielu, toniku utt. Turklāt citronskābe var arī kavēt baktērijas, aizsargāt krāsu, uzlabot garšu. un veicināt saharozes konversiju. Citronskābei ir arī helātu veidojoša iedarbība, un tā var noņemt dažus kaitīgus metālus. Citronskābe var novērst oksidāciju, ko izraisa enzīmu katalīze un metālu katalīze, tādējādi novēršot ātri sasaldētu augļu krāsas un garšas izmaiņas.

2.Citronskābes lietošana

A. Pārtikas rūpniecībai

Tā kā citronskābei ir maiga un atsvaidzinoši skābena garša, pārtikas piedevu ziņā to galvenokārt izmanto gāzētos dzērienos, augļu sulu dzērienos, pienskābes dzērienos un citos vēsos dzērienos un marinētos produktos, un tās pieprasījums mainās atkarībā no sezonas klimata izmaiņām. Citronskābe veido apmēram 2/3 no kopējā skābās garšas līdzekļa patēriņa. Citronskābes pievienošana konservētiem augļiem var saglabāt vai uzlabot muzejā esošo augļu garšu, palielināt skābumu dažiem augļiem ar zemu skābumu (zemāku pH vērtību), vājināt mikroorganismu karstumizturību un kavēt to augšanu, kā arī novērst baktēriju izplatīšanos un augšanu. konservētu augļu ar zemu skābumu iznīcināšana. Citronskābes pievienošana konfektēm kā skābe ir viegli saskaņojama ar augļu garšu. Citronskābes izmantošana želejveida pārtikā, ievārījumā un želejā var efektīvi samazināt pektīna negatīvo lādiņu, lai ūdeņraža saite starp pektīna molekulām varētu saistīties ar želeju. Apstrādājot konservētus dārzeņus, dažiem dārzeņiem ir sārmaina reakcija. Citronskābes izmantošana kā pH regulators var ne tikai ietekmēt garšvielu, bet arī saglabāt tās kvalitāti. Citronskābei piemīt helātu veidošanās un pH regulēšanas īpašības, kas var palielināt antioksidantu darbību, kavēt fermentu aktivitāti un pagarināt pārtikas produktu glabāšanas laiku ātri sasaldētu pārtikas produktu apstrādē.

Citronskābes monohidrātu galvenokārt izmanto kā skābu aromatizētāju vēsiem dzērieniem, augļu sulām, ievārījumiem, augļu cukuram un konserviem, kā arī kā antioksidantu pārtikas eļļām. Tajā pašā laikā tas var uzlabot pārtikas maņu īpašības, palielināt apetīti un veicināt kalcija un fosfora gremošanu un uzsūkšanos organismā.

Bezūdens citronskābe tiek plaši izmantota cietos dzērienos. Citronskābes sāļi, piemēram, kalcija citrāts un dzelzs citrāts, ir stiprinātāji, kas dažiem pārtikas produktiem jāpievieno kalcija un dzelzs joniem. Citronskābes esterus, piemēram, trietilcitrātu, var izmantot kā netoksiskus plastifikatorus, veidojot plastmasas plēves pārtikas iepakojumam, kā arī kā skābi un konservantu dzērienu un pārtikas rūpniecībā.

B. Ūdens attīrīšanas nozarei

Citronskābe var sterilizēt un regulēt ūdens pH vērtību ūdens apstrādē. Citronskābes skābums var mainīt šūnu pH vērtību un ietekmēt normālu baktēriju vielmaiņu. Augsta skābo ūdeņraža jonu koncentrācija var arī mainīt baktēriju bioloģisko aktivitāti un tieši bojāt šūnas.

C. Ķīmiskajam reaģentam un mazgāšanai

Citronskābi var izmantot kā ķīmiskās analīzes reaģentu ķīmiskajā tehnoloģijā, kā eksperimentālo reaģentu, hromatogrāfiskās analīzes reaģentu un bioķīmisko reaģentu; To izmanto kā kompleksveidotāju un maskēšanas līdzekli buferšķīduma pagatavošanai.

Citronskābes vai citrāta izmantošana kā mazgāšanas līdzekļa palīglīdzekli var uzlabot mazgāšanas līdzekļu veiktspēju, ātri izgulsnēt metālu jonus, novērst piesārņojošo vielu atkārtotu pielipšanu audumam, uzturēt mazgāšanai nepieciešamo sārmainību, izkliedēt un suspendēt netīrumus un pelnus, kā arī uzlabot veiktspēju. virsmaktīvām vielām.

Citronskābi var izgatavot arī par formaldehīdu nesaturošu pretburzīšanās līdzekli tīras kokvilnas audumu pretburzīšanās apdarei.

D. Kosmētikai

Citronskābe var novērst un novērst ādas pigmentāciju. Citronskābe ir sava veida augļskābe, ko galvenokārt izmanto, lai paātrinātu kutīna atjaunošanos, un to parasti izmanto losjonos, krēmos, šampūnos, balinošos produktos, pretnovecošanās produktos, pūtītes produktos utt. Kutīna atjaunošana ir noderīga. ādas melanīna pīlingam, poru retināšanai, melngalvju šķīdināšanai u.c.

E.Par vides aizsardzību

Ķīna ir bagāta ar ogļu resursiem, kas veido galveno enerģijas daļu. Tomēr trūkst efektīvas dūmgāzu atsērošanas tehnoloģijas, kā rezultātā tiek radīts nopietns atmosfēras SO2 piesārņojums. Patlaban ikgadējā SO2 emisija Ķīnā ir sasniegusi gandrīz 40 miljonus tonnu. Ir steidzami jāizpēta efektīva desulfurizācijas tehnoloģija. Tā kā citronskābes-nātrija citrāta buferšķīdums ir zems tvaika spiediens, tas nav toksisks, stabilas ķīmiskās īpašības un augsts SO2 absorbcijas ātrums, tas ir desulfurizācijas absorbents ar lielu attīstības vērtību.

F. Attiecībā uz lopkopības piedevām

Citronskābes pievienošana sivēnu barībai var agri atšķirt no mātes, uzlabot barības izlietojuma līmeni par 5–10 procentiem un palielināt sivēnmāšu metienu. 1% ~ 2% citronskābes pievienošana augošu cūku uzturam var palielināt ikdienas pieaugumu, samazināt barības un gaļas attiecību, uzlabot olbaltumvielu sagremojamību, samazināt muguras tauku biezumu un uzlabot gaļas kvalitāti un liemeņa īpašības.

G. Sterilizācijai

Citronskābes un 80 grādu kombinētai iedarbībai ir laba ietekme uz baktēriju sporu nogalināšanu, un tā var efektīvi iznīcināt baktēriju sporas, kas piesārņotas hemodialīzes iekārtas cauruļvadā. Citronam, kam ir "rietumu pārtikas karaļa" reputācija, ir spēcīga baktericīda iedarbība un tas ir labs pārtikas higiēnai. Papildus citrona aromātam cilvēkiem vienmēr ir paticis to izmantot auksto ēdienu pagatavošanai. Tas ir ne tikai garšīgs un atsvaidzinošs, bet arī var uzlabot apetīti, piemēram, pēdējā laikā ļoti populārās "citronu vistas pēdas".

H. Par zālēm

Citronskābei, kas pazīstama arī kā citronskābe, ir jābūt kalcija joniem protrombīna aktivatora veidošanā un turpmākajā koagulācijas procesā. Citrāta jons un kalcija jons var veidot šķīstošu kompleksu, kas ir grūti disociējams, tādējādi samazinot kalcija jonu koncentrāciju asinīs un novēršot asins koagulāciju. To lieto kā antikoagulantu in vitro asins pārliešanas vai laboratorijas asins paraugu antikoagulācijas laikā.

3. Piesardzības pasākumi

A. Rūpnieciskie apdraudējumi

Bīstamība veselībai: koncentrētam citronskābes šķīdumam ir gļotādas kairinājums. Rūpnieciskā lietošanā saskare var izraisīt ekzēmu;

Sprādzienbīstamība: citronskābe ir uzliesmojoša. Pulveris un gaiss var veidot sprādzienbīstamu maisījumu, kas var izraisīt aizdegšanos un eksploziju atklātas uguns, augsta karstuma vai saskares ar oksidētāju gadījumā.

B. Uzglabāšanas apstākļi

Citronskābes monohidrāts zaudē kristālūdeni sausā gaisā vai karsējot līdz aptuveni 40 grādiem, un mitrā gaisā nedaudz izšķīst. Atšķaidītais citronskābes ūdens šķīdums var rūgt stāvot. Tāpēc cietie monohidrāti vai bezūdens vielas jāuzglabā hermētiski noslēgtos traukos vēsā un sausā vietā.