Citronskābe

Citronskābe ir viens no visizplatītākajiem pārtikas konservantiem un aromatizējošām piedevām. Dabā to var atrast citrusaugļos, bet to arī ražo. Tās nosaukums ir cēlies no tā, ka tā ir organiska skābe, kas atrodama daudzos augļos un dārzeņos, īpaši citrusaugļos. Citronskābe ir koncentrēts pulveris, kas tiek novērtēts ar skābu garšu, konservantu kvalitāti un spēju darboties kā pH buferšķīdums. Šo iemeslu dēļ citronskābe ir atrodama daudzu pārtikas produktu, tostarp konservu, konfekšu un kraukšķīgu uzkodu, sastāvdaļu sarakstā. Tas ir pazīstams arī kā "skābā sāls" tā garšas un līdzīga izskata un tekstūras dēļ kā sāls.

Citronskābes lietošana
Citronskābei ir daudz pielietojuma pārtikas ražošanā. Tas ir garšas pastiprinātājs, konservants un palīdz atvieglot nogatavināšanas procesu. Apmēram 50 procenti no pasaulesCitronskābes ražošana tiek izmantota kā garšas pastiprinātājs dzērienos, un, tā kā citronskābe tiek ražota pulvera veidā, to pievieno sausai pārtikai, piemēram, garšvielu sāļiem, aromatizētājiem pulveriem un kraukšķīgām uzkodām, ja ir vēlama skāba garša.

Citronskābes skābais pH padara to noderīgu kā pārtikas konservantu un saglabā ēdiena krāsu, jo ievērojami palēnina oksidēšanos. Tā kā daudzas baktērijas nespēj vairoties skābā vidē, citronskābi bieži pievieno ievārījumiem, želejām, konfektēm, konserviem un pat gaļas produktiem kā konservēšanas līdzekli. Citronskābi izmanto arī, lai atvieglotu nogatavināšanas procesu siera, īpaši mocarellas, pagatavošanā. To izmanto, lai regulētu šķīdumu pH, gatavojot gan alu, gan vīnu, un tas palīdz novērst tauku atdalīšanu mājās gatavotā saldējumā; tas arī neļauj cukuram kristalizēties karamelē. Neliela šķipsniņa citronskābes var arī uzlabot cepamās sodas rūgšanas spēku, padarot to par ideālu slepeno sastāvdaļu kūkām un cepumiem. Tie, kas ievēro diētu ar zemu nātrija saturu, garšvielu iegūšanai var pievienot citronskābi sāli.

Kā pagatavot ar citronskābi
Citronskābi var izmērīt un pievienot receptēm vai nu kā sastāvdaļu, vai kā citu skābju, piemēram, citronu sulas vai etiķa, aizstājēju. Piemēram, konservējot tomātus, uz katru litru tomātu var izmantot 1/2 tējkarotes pulverveida citronskābes. Lai saglabātu krāsu, citronskābes pulveri var apkaisīt arī ar gatavām receptēm, piemēram, guakamolu vai neapstrādātiem augļiem, piemēram, āboliem.

Ja gatavojat sieru, piemēram, rikotu vai paneeru, citronskābe garantēs perfektu skābuma līdzsvaru, nepievienojot nekādas papildu garšas. Izšķīdiniet 1/2 tējkarotes citronskābes 2 ēdamkarotes ūdens un izmantojiet 2 ēdamkarotes citrona sulas vai etiķa vietā.

Citronskābi var izmantot sāls vietā skābmaizes receptēs, piemēram, saldskābā un rudzos. Visbiežāk citronskābes būs nepieciešama ne vairāk kā 1 ēdamkarote. To var izmantot arī medījamo dzīvnieku gaļas pagatavošanai, lai palīdzētu iznīcināt visas baktērijas: Pirms vārīšanas izsmidziniet 1 unces citronskābes šķīdumu ar 1 litru ūdens.

Ņemiet vērā, ka ilgstošas ​​iedarbības gadījumā skābe kairina acis, kā arī ādu, tāpēc esiet piesardzīgs, lietojot.

Kur nopirkt citronskābi
Citronskābi var iegādāties pulvera veidā, un tā parasti ir pieejama veikalos ar citiem mājas konservēšanas piederumiem, kā arī dabisko pārtikas preču veikalos vai veselīgas pārtikas veikalos kopā ar citiem vitamīniem un uztura bagātinātājiem. Dažos pārtikas preču veikalos citronskābi pārdod mazos šeikeros un marķē kā "skābu sāli". Ja jums ir nepieciešams liels daudzums citronskābes, varat nosūtīt mums pieprasījumu

Populāri tagi: citronskābe, Ķīna, piegādātāji, ražotāji, rūpnīca, pielāgota, vairumtirdzniecība, lēta, atlaide, zema cena, bezmaksas paraugs