Wakame: Barības{0}}bagātīgi dārzeņi no dziļjūras

Saskaņā ar datiem no Ķīnas muitas, no janvāra līdz jūlijam 2025, Ķīnas eksports žāvētaswakamejūraszāles sasniedza 11,42 tonnas, un eksporta vērtība bija 86 900 USD. Vidējā eksporta cena bija 7600 USD par tonnu. Eksporta galamērķu ziņā wakame galvenokārt tika eksportēts uz Mongoliju, Vjetnamu, Brazīliju, Malaiziju, Austrāliju un citiem reģioniem. 2025. gada janvāra-jūlija periodā eksporta vērtība uz šīm valstīm bija attiecīgi 30 000, 25 400, 15 900, 7400 un 5800 ASV dolāru.

Wakame, kas pazīstams arī kā Undaria pinnatifida vai jūras sinepes, ir mērenās jūras aļģu sugas, kas galvenokārt sastopamas Ķīnas piekrastes reģionos. Tā asmenim ir spalvas,{1}}kā daivas, kas atgādina svārkus, tādēļ nosaukums “wakame” (japāņu valodā nozīmē “lente”). Wakame, kas ir slavens ar savu maigo garšu, ir bagāts ar jodu, kalciju, dzelzi un dažādiem vitamīniem, izpelnoties titulu "Jūras aļģu karalis".

Sākotnēji tas bija Klusā okeāna ziemeļrietumu endēmisks, un tas ir izplatījies visā pasaulē, izmantojot starptautisko tirdzniecību un{0}}tā reproduktīvās šūnas, kas bieži tiek transportētas ar austeru čaumalām vai balasta ūdeni. Līdz šim tas ir dokumentēts Francijas, Apvienotās Karalistes, Jaunzēlandes, Austrālijas un citu reģionu ūdeņos.

Ķīna ir pasaulē vadošais wakame ražotājs ar 206 000 tonnu izlaidi 2022. gadā. Liaoningas un Šaņdunas provinces kalpo kā valsts galvenie audzēšanas centri.

Wakame ir plaši izplatīta Ķīnas piekrastes reģionos. Tostarp Dalian ir valsts lielākā wakame ražošanas bāze, kas ir nemainīgi vadošā gan audzēšanas platības, gan produkcijas ziņā. Atrodas 39. G platuma grādos, Dalianas ūdeņos atrodas lielākā jūraszāļu gultne Dzeltenās jūras ziemeļdaļā. Pateicoties lieliskajai ūdens kvalitātei un unikālajiem temperatūras apstākļiem, šī teritorija nodrošina ideālu vidi wakame augšanai.

Wakame ir nozīmīga uzturvērtība un ārstnieciska vērtība. Tas ir bagāts ne tikai ar olbaltumvielām, vitamīniem un minerālvielām, bet arī satur dažādus bioaktīvus savienojumus ar unikālām fizioloģiskām funkcijām, piemēram, algīnskābi, fukoidānu, mannītu, ļoti nepiesātinātās taukskābes, fukosterolu, organisko jodu, steroīdus savienojumus un uztura šķiedrvielas. Šiem aktīvajiem komponentiem ir vairākas bioloģiskas aktivitātes un tie demonstrē labvēlīgu iedarbību tādās jomās kā pretvīrusu un pretaudzēju iedarbība, asinsspiediena samazināšana, svara kontrole un sirds un smadzeņu asinsvadu slimību ārstēšana.

Senajā Ķīnā wakame parasti izmantoja kā ārstniecības augu. Yao Kecheng no Ming dinastijas ierakstīja Shi Liao Ben Cao (Food Therapy Materia Medica), ka tas var "mīkstināt cietās masas, izkliedēt mezgliņus, samazināt pietūkumu un veicināt diurēzi". Līdzīgi konti parādās Materia Medica apkopojumā (Ben Cao Gang Mu) un Wu Pu's Materia Medica (Wu Pu Ben Cao).

Līdz 20. gadsimtam japāņu pētnieki jau bija identificējuši tādus savienojumus kā fukoidāns, diētiskās šķiedras un fukosterols wakamē, kā rezultātā tas tika plaši izmantots veselības produktos, ādas kopšanas līdzekļos, kapsulās un tabletēs. 2004. gadā Hokaido universitātes pētnieku grupa eksperimentāli pierādīja, ka "fukoksantīnam" no brūnajām aļģēm, piemēram, wakame un brūnaļģēm, ir arī pret-aptaukošanās iedarbība.

Vakamē esošie fukoidāns un fukosterols palīdz regulēt lipīdu līmeni asinīs un samazina holesterīna līmeni, savukārt tā antikoagulanta īpašības palīdz novērst trombozes, piemēram, smadzeņu infarktu un miokarda infarktu, tādējādi samazinot sirds un smadzeņu asinsvadu slimību risku. Wakame ir arī bagāts ar būtiskām minerālvielām,{1}}tā kalcija saturs ir vairāk nekā 10 reizes lielāks nekā pienā, kas tiek dēvēts par "kalcija avotu karali", un tajā ir daudz joda. Turklāt tas satur mikroelementus, piemēram, magniju, dzelzi, cinku, nātriju un kāliju.